Hostaria diventa la miglior pizzeria di Arbonne, Svizzera

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Che soddisfazione ricevere una testimonianza così!

Qualche mese fa sono stato da Enrique e Kiril della Pizzeria Hostaria ad Arbonne, in Svizzera, per un corso e una consulenza completa sulla vera pizza napoletana. Abbiamo lavorato insieme su: impasto, fermentazione, scelta degli ingredienti e stesura. I ragazzi sono stati bravissimi, attentissimi ad ogni dettaglio.

Cosa abbiamo migliorato insieme:

    •L'impasto: come ottenere un impasto idratato, leggero e digeribile
    •La lievitazione: gestione della fermentazione e alveolatura perfetta
    •Gli ingredienti: scelta delle farine, pomodoro e latticini giusti
    •La stesura: tecnica, il cornicione, la cottura nel forno a legna

Ricevo questa testimonianza e mi dicono che dopo il nostro lavoro sono stati premiati come miglior pizza di Arbonne e ora puntano a diventare la migliore della Svizzera.Questo è il risultato più bello per me. Non insegno solo una ricetta, cerco di trasmettere un metodo. E non lascio mai soli i miei corsisti: se hanno un dubbio, mi scrivono e sono sempre pronto ad aiutare e supportare. Grazie di cuore a Enrique e Kiril per la fiducia e per queste parole.

 

Qui il video della loro testimonianza.

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